В Новокузнецке профессия мельника пользуется высоким спросом в пищевой перерабатывающей промышленности. Мельник контролирует процесс размола фуражных и продовольственных культур, взаимодействуя с мельницами вальцового и жернового типа. Специалист подготавливает сырьё для загрузки в рабочий агрегат, очищает зерновую массу от посторонних частиц, проводит гидротермическую обработку и следит за подачей материала. Он контролирует размол до заданной степени (крупности) и следит за качеством промежуточного продукта. Мельник взвешивает и упаковывает муку, а затем организует её транспортировку. Он знает устройство машин, подготавливает их к работе, смазывает механические узлы, меняет детали и поднастраивает оборудование в процессе работы. Специалист также ведёт учёт сырья, отходов и готовой продукции. Получить специальность мельника можно в ООО «ЦПО» в Новокузнецке. В центре предлагается обучение, курсы переподготовки и тестирование на 3-4 разряд. В образовательной программе предусмотрены разделы по основам технологического процесса и конструкции агрегатов. Слушатели узнают о степенях помола, свойствах муки, технических условиях и стандартах. Выпускники получают дипломы (удостоверения), оформленные в соответствии с нормативами. «Корочки» признаются на всех предприятиях России.